喜歡閱讀別人的食評，想看別人如何描述一道食物的味道、分解食物背後蘊藏的文化和複雜的烹飪技巧。
我發現，大部份食評者（家）總會有意無意引導讀者消費，所谓植入性行銷的一種。資本主義鼓吹消費，我們吃什麽該如何吃成爲了界定身份、品味的一道界線；若進一步思考資本主義和吃的關係，不難發現，這層關係如何為我們的生活帶來連環而深遠的影響。
近年來國際上呼喚關注糧食短缺的聲音逐漸響亮，關於糧食、所吃進嘴巴的東西，我們瞭解得太少，認識食物初始的模樣，其實相當重要。為圖利，各類黑心食物湧現，催谷了有機食品的潛在市場；若有用心地逛過超市和霸市，留意到周遭對待食物/食品的行為，其實不難發現“浪費”的存在。
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陳曉蕾寫過一系列的綠色著作，其中《剩食》就是參考了特拉姆的《浪費》，為何特拉姆極力解開全球糧食醜聞？明察暗訪的記實性報導揭露了大型財團、超市如何想盡辦法讓消費者購買本來不需要的食品，然後任由這些食品在家裡的冰箱腐壞再丟掉。
書名既然用了“醜聞”（Scandal）這個字，就意味著調查結果是何其可怕，消費主義逼使農夫開墾土地種植比需求多數倍的農作物，額外的種植就是爲了運輸、包裝和售賣后可預計的浪費，做好打算。
特拉姆長期關注全球各地食物浪費問題，透過此書，他向讀者揭示了這世上關於吃的不公其實遠比我們想像中的嚴重；購買超越個人飽足所需的食物，只是間接吞食掉足以讓世界上貧窮人口果腹的資源與土地。
包括世界綠肺——亞馬遜雨林，也因為富有先進國的浪費行徑，農夫爲了賺取溫飽不惜開墾雨林的土地種種大量的馬鈴薯、大麥等穀物，這些穀物從種植到上桌，中間的浪費和資源耗損程度，足以喂飽第三國家的挨餓人口。
此書讀得我不寒而慄，也深深愧疚。
書的扉頁列出數項事實，其中「世界上有超過十億營養不良的人口，但是只要拿出先進國家每日丟進垃圾桶的零頭，就可以讓每個人都吃飽。」
書內也提到，爲了滿足市場（高級餐廳、酒樓）需求，漁夫在獵捕深海魚獲時，會導致大部份的海洋生物滅亡，這些已犧牲但體型不能滿足市場規格的魚獲，往往被丟回海內，平白犧牲。
中國人自古以來，以懂得“吃”為傲，西方人則以吃得優質為文化品味的標誌，可是對於吃，包括我們在超市買的任何一個食品或在餐桌上享用的餐點，我們都瞭解得非常少。
地球資源不斷在耗損，是個不爭的事實；但特拉姆藉助此書告訴我們，整個資本主義的驅使，是如何導致我們一再鬼迷心竅的信奉消費主義。
走訪世界各地，從歐洲到亞洲、從富裕到貧窮、從城市到農田…或許作者就是希望透過閱讀此書，我們能在自身對待食物的方式上有所思考和改變。
■純為書話
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