剩食·省思

10月31日，聯合國公佈地球迎來第70億個人口，人們紛紛在面子書上共享最多的，倒不是如何分配食物、資源以及專家們憂心忡忡地對地球資源短缺所發表的連串文章，而是共享由BBC發出來的如何統計自己是地球第幾個人口的統計系統，大抵是覺得好玩，而非對這個議題有什麽特別意思或思考。

地球上所有的自然災難都有一再被刷新的“歷史性”記錄，從天災上深究不難發現，裡頭牽涉了人禍，資源如何短缺？糧食危機會否加快到來？過剩的資源到了最後，會否跟人類一爭地球上僅有的土地？

在馬來西亞，全國從2005年起每天生產1万9000噸“垃圾”一直上升到今年的约2萬7000噸，垃圾包含了可分解或不可分解；我們除了擾擾囔囔垃圾沒有人清理，卻甚少去詢問那些被我們生產出來的垃圾，將送到何處？

最近讀過香港記者陳曉雷的新著作《剩食》，從香港人的生活、商業運作裏面最細微的部份開始，挑出人們不以為意的廢物來談論，所有的資源浪費，以致各國政府投放大量資源（金錢）去處理這些“被浪費的資源”，人們是一切的始作俑者，在為自己的浪費買單，卻又以為事不關己，是可笑，也是可悲。

《剩食》仔細地從港人在日常生活中習慣性地浪費食物，超市、酒店、快餐等餐廳每日生產何等驚人的廚餘和食物。作者細細剝繭，從居家到商業，每個人都需要為浪費資源而負上責任。其實我認為，鄧小樺對這本書的解讀最犀利，看出了作者說到的垃圾廢物的根源，在於人們往往在細節中的不以為意。

我喜歡作者在最後節錄了多位環保身體力行者如何致力在生活中改變浪費食材，將“廢物和垃圾”變成堆肥、果醬、可再度食用的食物，這些過程都只需要花點心思，就可做到減廢的目的。

這些身體力行者有的撿快餐店內別人吃剩的薯條，吃素、衣食住行偏向簡樸，這些一般人眼裡的怪客，其實是深深明白到自己對地球所造成的壓力。

節錄以下這位受訪者的一段訪錄，值得深思：

「如果我們讀一個膠袋也懂得珍惜，對人便不會隨便放棄」——區紀復
他相信簡樸生活是改編人心最有效的方法，住在海邊絕非避世，而是希望藉著一種生活方式醫治社會最嚴重、最難治的病：“問題出於人們慾望太高、私心太重、消費主義氾濫，國家發展以經濟掛帥，輕視教育、環境和社會福利，完全走了歪路。影響社會有很多方式，可走上街頭抗議、當上高官制定政策......可是我覺得『鹽寮淨土』的方法較徹底，因為一次深刻的體驗往往影響我們的一生，改變價值觀和人生觀。

在區紀復的觀念內，快樂是因為需要少。生活得簡樸不等於貧窮，兩者之間有選擇的分別。希望吃得好，但是“好”只是一道慾念，味覺的享受帶來的資源浪費，想來就是一種罪惡。

他也說，「簡樸是一種經過反省、思辨，而選擇的生活態度，而非一種特定的方式和標準。」

今後能否從自己開始做起，簡樸一些，每一餐都將盤中的食物吃完，只取自己能吃得完的分量。衣物只買真正需要的，感官的享受可否逐點減少一些？消費主義沒有我們想像的公平，裡頭牽扯著血淚。說成這樣，并不意味著作出批評，因為生活態度取決自己的選擇，只有認定這樣的價值觀念，我們才能堅持下去。

陳曉雷在書的扉頁就說了“大部份垃圾都是放錯位置的資源，廚餘，根本不是垃圾。”
用對的資源，只能從自己做起。在剩食中，我們省思。